ВОЗ заявляет: употребление мяса может вызвать рак

Обоснованность старой пословицы «Вы то, что вы едите» была подтверждена на этой неделе (26/10/2015), когда Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала результаты последнего обширного исследования в медицинском журнале The Lancet Oncology. ВОЗ заявляет, что обработанное и красное мясо может вызвать рак толстой кишки.

Какие продукты вызывают рак?

Копченные и вяленые колбасы и сосиски под атакой: Международное агентство ВОЗ по изучению рака (МАИР) заявило, что потребление большого количества обработанного мяса связано с развитием рака толстой кишки. Рак толстой кишки является второй наиболее распространенной формой рака у женщин, и третьей у мужчин. Профилактика и ранняя диагностика являются залогом успешного исхода лечения. Лечение рака толстой кишки подразумевает применение химиотерапевтических препаратов и/или лучевой терапии совместно c хирургическим вмешательством. Как сообщает ВОЗ, около 54% случаев рака толстой кишки развиваются у жителей более развитых странах.

В исследовании МАИР участвовали 22 ученых, которые сочли результаты исследований, проведенных на протяжение последних десятилетий: более 800 отчетов, описывающих несколько видов рака и населения с различными рационами. По определению ВОЗ обработанное мясо — это продукты с искусственно усиленным вкусом или консервантами, такие как сосиски, колбасы, бекон (включая копченый), а также вяленое или соленое мясо; красное же мясо включает в себя баранину, говядину, свинину, баранину и т.д.

Связь между раком и мясом

МАИР пришло к выводу, что ежедневное употребление по 50 г обработанного мяса повышает риск развития рака толстой кишки на 18%. Жители большинства стран употребляют большое количество мяса, например, в Китае (свинина) и Аргентине (говядина). Американцы употребляют в среднем 21,7 г свинины ежедневно. Пятидесятиграммовая порция эквивалентна сосиске или двум кусочкам бекона.

Помимо вышеуказанного, также выявлена связь между употреблением красного мяса и развитием рака поджелудочной железы и простаты. А также, возможно есть связь между употреблением обработанного мяса и раком желудка (которую еще предстоит доказать). Тем не менее, согласно классификации МАИР канцерогенных веществ, красное мясо относится к группе 2А (скорее всего, канцерогенные для человека вещества).

Противоречивое доказательство

Некоторые ученые утверждают, что этот доклад, возможно, незначительно влияет на давно устоявшиеся рекомендации уменьшить ежедневное потребление обработанного мяса, а некоторые организации (например, Cancer Research UK) заявили, что редкое употребление бутерброда с беконом вполне приемлемо и, что в основе здорового питания лежит умеренность и разумные порции. С другой стороны, Американское общество рака еще с 2002 года рекомендует ограничить употребление мясных продуктов и заменить их рыбой или мясом, приготовленным при низких температурах.

Ешьте мясо в умеренных количествах

В то время как умеренное количество мяса в рационе служит отличным источником белка, железа, цинка и витамина В12, употребление мяса в больших количествах и на протяжение длительного периода может быть вредным для здоровья. Обработанное мясо подвергается нитратам и нитритам, которые при распаде в человеческом организме становятся канцерогенами. Способы приготовления пищи при высоких температурах также способствуют выделению химических веществ, которые возможно вызывают рак. Уже многие годы известно, что насыщенные жиры и натрий, находящиеся в мясе, отрицательно сказываются на сердце. Именно поэтому врачи не рекомендуют рацион с высоким содержанием красного и обработанного мяса.

«Герцлия Медикал Центр» (HMC) славится своим онкологическим отделением, в котором эффективно лечатся различные виды рака, в том числе толстой кишки, желудка, поджелудочной железы, простаты и др. Профилактика и ранняя диагностика рака являются залогом успешного исхода лечения. «Герцлия Медикал Центр» предлагает различные программы ускоренной диагностики. При любом подозрительном симптоме стоит обратиться к специалисту и исключить злокачественную патологию.